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產(chǎn)品基地
The raw material base
一些關(guān)于罐頭的小知識(shí)
發(fā)布時(shí)間:16年3月26日
隨著居民生活水平的提高,出行、旅游不斷增加,人們的食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變,很多家庭試圖從廚房中解放出來,減少油煙污染,減輕家務(wù)勞動(dòng)。罐頭食品正是以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn),適應(yīng)了人們?cè)诳谖渡?,目前的罐頭食品已不再是食品供應(yīng)緊張時(shí)的簡(jiǎn)單替代品,眾企業(yè)力求為消費(fèi)者提供“家里做不出的味道”,使罐頭食品進(jìn)入一日三餐,包括素菜、水果、肉食、調(diào)料等的日常需要日益受到人們的歡迎。
也許在剛開始食用罐頭的時(shí)候人們對(duì)于罐頭食品的安全問題會(huì)心存疑慮,罐頭為什么能長(zhǎng)期保存呢?其實(shí)這是因?yàn)楣揞^食品在加工過程中,要先進(jìn)行原料處理,再裝進(jìn)潔凈的空罐內(nèi),然后通過加熱排氣抽真空的方法,把留在罐內(nèi)的部分空氣排掉,再將罐頭密封,最后還要進(jìn)行高溫高壓加熱滅菌處理。只要把罐頭放在陰涼干燥的地方,不碰壞封口,它就可長(zhǎng)期保存不再變質(zhì),使風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)達(dá)到最大限度地保存。所以消費(fèi)者們?cè)谑秤霉揞^的時(shí)候大可放心,只要還沒有過保質(zhì)期,那么食品都是安全的,可以放心食用。
罐頭有很多種類,一般常見的有肉類、禽類、水產(chǎn)類、水果類、蔬菜類等這些類別。選購(gòu)罐頭的時(shí)候我們應(yīng)該掌握一些基本的方法。首先就是要選擇知名度高一些的罐頭品牌:知名企業(yè)生產(chǎn)的罐頭,從原料到加工,程序都非常規(guī)范,安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等各方面都沒有問題。這些品牌也是不錯(cuò)的選擇,相反,那些作坊式的小罐頭廠,為了牟取暴利,使用不合格的原料,并且缺乏罐頭制作的基本知識(shí)和工藝,所以才會(huì)違反標(biāo)準(zhǔn)加入防腐劑、色素、甚至其他有害添加劑,消費(fèi)者們應(yīng)該盡量避免買到那些產(chǎn)品。其次,購(gòu)買的時(shí)候要仔細(xì)觀察包裝:如果對(duì)罐頭品牌不熟悉,擔(dān)心分辨不出次品的話那么觀察罐頭的外包裝是一個(gè)很簡(jiǎn)便的區(qū)分辦法。先看外包裝是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰。另外,正規(guī)廠家生產(chǎn)的罐頭標(biāo)簽,應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)以及保質(zhì)期限等各項(xiàng)內(nèi)容。最后,別忘了看看生產(chǎn)日期,選購(gòu)保質(zhì)期內(nèi)的罐頭品牌產(chǎn)品。購(gòu)買的時(shí)候還要認(rèn)真辨別質(zhì)量,魚類、肉類這些罐頭多數(shù)使用馬口鐵包裝,好的罐頭由于內(nèi)部是真空,所以罐頂或者罐底應(yīng)該是平的或者是向內(nèi)凹的。而那些密封泄漏或殺菌不當(dāng)?shù)墓揞^,罐內(nèi)仍有細(xì)菌繁殖,會(huì)產(chǎn)生氣體,因此罐頂或罐底會(huì)凸起,這樣的罐頭就不能再食用了。蔬菜、水果這些罐頭多數(shù)使用玻璃瓶包裝,可以看到內(nèi)容物。好的罐頭應(yīng)該是內(nèi)容物均勻、湯汁清亮透明。而不好的罐頭內(nèi)容物大小不一,湯汁顏色也會(huì)重很多。
也許在剛開始食用罐頭的時(shí)候人們對(duì)于罐頭食品的安全問題會(huì)心存疑慮,罐頭為什么能長(zhǎng)期保存呢?其實(shí)這是因?yàn)楣揞^食品在加工過程中,要先進(jìn)行原料處理,再裝進(jìn)潔凈的空罐內(nèi),然后通過加熱排氣抽真空的方法,把留在罐內(nèi)的部分空氣排掉,再將罐頭密封,最后還要進(jìn)行高溫高壓加熱滅菌處理。只要把罐頭放在陰涼干燥的地方,不碰壞封口,它就可長(zhǎng)期保存不再變質(zhì),使風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)達(dá)到最大限度地保存。所以消費(fèi)者們?cè)谑秤霉揞^的時(shí)候大可放心,只要還沒有過保質(zhì)期,那么食品都是安全的,可以放心食用。
罐頭有很多種類,一般常見的有肉類、禽類、水產(chǎn)類、水果類、蔬菜類等這些類別。選購(gòu)罐頭的時(shí)候我們應(yīng)該掌握一些基本的方法。首先就是要選擇知名度高一些的罐頭品牌:知名企業(yè)生產(chǎn)的罐頭,從原料到加工,程序都非常規(guī)范,安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等各方面都沒有問題。這些品牌也是不錯(cuò)的選擇,相反,那些作坊式的小罐頭廠,為了牟取暴利,使用不合格的原料,并且缺乏罐頭制作的基本知識(shí)和工藝,所以才會(huì)違反標(biāo)準(zhǔn)加入防腐劑、色素、甚至其他有害添加劑,消費(fèi)者們應(yīng)該盡量避免買到那些產(chǎn)品。其次,購(gòu)買的時(shí)候要仔細(xì)觀察包裝:如果對(duì)罐頭品牌不熟悉,擔(dān)心分辨不出次品的話那么觀察罐頭的外包裝是一個(gè)很簡(jiǎn)便的區(qū)分辦法。先看外包裝是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰。另外,正規(guī)廠家生產(chǎn)的罐頭標(biāo)簽,應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)以及保質(zhì)期限等各項(xiàng)內(nèi)容。最后,別忘了看看生產(chǎn)日期,選購(gòu)保質(zhì)期內(nèi)的罐頭品牌產(chǎn)品。購(gòu)買的時(shí)候還要認(rèn)真辨別質(zhì)量,魚類、肉類這些罐頭多數(shù)使用馬口鐵包裝,好的罐頭由于內(nèi)部是真空,所以罐頂或者罐底應(yīng)該是平的或者是向內(nèi)凹的。而那些密封泄漏或殺菌不當(dāng)?shù)墓揞^,罐內(nèi)仍有細(xì)菌繁殖,會(huì)產(chǎn)生氣體,因此罐頂或罐底會(huì)凸起,這樣的罐頭就不能再食用了。蔬菜、水果這些罐頭多數(shù)使用玻璃瓶包裝,可以看到內(nèi)容物。好的罐頭應(yīng)該是內(nèi)容物均勻、湯汁清亮透明。而不好的罐頭內(nèi)容物大小不一,湯汁顏色也會(huì)重很多。